Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

II Семестр

Тема 5. НІТРОГЕНОВМІСНІ ОРГАНІЧНІ СПОЛУКИ

Урок 52

Тема уроку. Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно – й карбоксильної груп. Біполярний іон

Цілі уроку: формувати знання учнів про біфункціональні органічні сполуки; показати їхні склад і будову на прикладі амінокислот; ознайомити учнів з молекулярною та структурною формулами амінокислот – біфункціональних сполук, що містять аміно – й карбоксильну функціональні групи,

їхніми фізичними й хімічними властивостями; показати амфотерний характер амінокислот; формувати вміння й навички складати хімічні формули на прикладі гомологічного ряду амінокислот; вивчити поширення амінокислот у природі, їхню біологічну роль, застосування.

Тип уроку: вивчення нового матеріалу.

Форми роботи: розповідь учителя, фронтальна робота.

Демонстрація 3. Доведення наявності функціональних груп у розчинах амінокислот.

Обладнання: таблиця амінокислот.

ХІД УРОКУ

I. Організація класу

II. Перевірка домашнього завдання.

Мотивація навчальної діяльності

Згадаємо

з біології:

¦ Яку роль відіграють аміногрупи в органічних сполуках?

¦ Доведіть на прикладах, що аміни проявляють властивості основ.

¦ які аміни легше вступають у хімічні реакції: первинні, вторинні чи третинні?

¦ Наведіть приклади відомих вам органічних речовин, що містять аміногрупи.

Речовини, що містять одну або кілька аміногруп, відомі вам з біології, називаються амінокислотами.

III. Вивчення нового матеріалу

АМІНОКИСЛОТИ

1. Розповідь учителя

Амінокислоти – нітрогеновмісні органічні речовини, у молекулах яких міститься аміногрупа – NH2 і карбоксильна група – COOH, з’єднані з вуглеводневим радикалом.

Загальна формула амінокислот: H2N – R – COOH.

За систематичною номенклатурою назви амінокислот утворюються з назв відповідних кислот з додаванням префікса аміно – і зазначенням місця розташування аміногрупи відносно карбоксильної групи.

Наприклад:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Часто використовується також інший спосіб побудови назв амінокислот, відповідно до якого до тривіальної назви карбонової кислоти додається префікс аміно – із зазначенням положення аміногрупи літерою грецького алфавіту. Наприклад:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Для?-амінокислот R – CH(NH2)COOH, які відіграють винятково важливу роль у процесах життєдіяльності тварин і рослин, застосовуються тривіальні назви.

Якщо в молекулі амінокислоти містяться дві аміногрупи, то в її назві використовується префікс діаміно-, три групи – NH2 – три – аміно – і т. д.

Наприклад:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Наявність двох або трьох карбоксильних груп відбивається в назві суфіксом – діова або – тріова кислота:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Найпростіший представник класу амінокислот має формулу:

H2N – CH2 – COOH – аміноетанова (або амінооцтова) кислота – перший член гомологічного ряду одноосновних насичених амінокислот.

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Демонстрація 3. Доведення наявності функціональних груп у розчинах амінокислот

Залежно від взаємного розташування карбоксильної та аміногруп розрізняють?-, ?-, ? – і т. д. амінокислоти.

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Найчастіше термін “амінокислота” застосовують для позначення карбонових кислот, аміногрупа яких перебуває в а-положенні, тобто для а-амінокислот. Загальну формулу?-амінокислот можна представити так:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Залежно від природи радикала (R) амінокислоти поділяються на аліфатичні, ароматичні й гетероциклічні.

У таблиці наведено найважливіші амінокислоти – ті, що входять до складу білків.

Найважливіші?-амінокислоти

Амінокислота

Скорочена(трибуквена) назва амінокислотного залишку в макромолекулах пептидів і білків

Будова R

Аліфатичні

Гліцин

Gly

H-

Аланін

Ala

CH3-

Валін*

Val

(CH3)2CH-

Лейцин*

Leu

(СH3)2CH – CH2-

Ізолейцин*

Ile

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Ті, що містять групу – OH

Серін

Ser

HO – CH2-

Треонін*

Thr

CH3 – CH(ОН)-

Ті, що містять групу – COOH

Аспарагінова

Asp

HOOC – CH2-

Глутамінова

Glu

HOOC – CH2 – CH2-

Ті, що містять группу NH2CO –

Аспарагін

Asn

NH2CO – CH2-

Глутамін

Gln

NH2CO – CH2 – CH2-

Ті, що містять групу NH2 –

Лізин*

Lys

NH2 – (CH2)3 – CH2-

Аргінін

Arg

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Сульфуровмісні

Цистеїн

Cys

HS – CH2-

Метіонін*

Met

CH3 – S – CH2 – CH2-

Ароматичні

Фенілаланін*

Phe

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Тирозин

Tyr

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Гетероциклічні

Триптофан*

Trp

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Гістидин

His

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Амінокислота

Пролін

Pro

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

*Незамінні?-амінокислоти.

Розглядаємо зразки амінокислот і таблицю з формулами й назвами амінокислот.

За фізичними властивостями амінокислоти – білі кристалічні речовини, добре розчинні у воді, багато які з них мають солодкий смак.

Амінокислоти дуже поширені в природі. Це цеглинки, з яких побудовані всі рослинні й тваринні білки.

2. Ізомерія амінокислот

Крім ізомерії, зумовленої будовою карбонового скелету й положенням функціональних груп, для?-амінокислот характерною є оптична (дзеркальна) ізомерія. Усі?-амінокислоти, крім гліцину, оптично активні. Наприклад, аланін має один асиметричний атом Карбону (позначений зірочкою):

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Отже, він існує у формі оптично активних енантіомерів:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Усі природні а-амінокислоти належать до L-ряду.

3. Фізичні й хімічні властивості амінокислот

Амінокислоти є кристалічними речовинами з високими (понад 250 °С) температурами плавлення, які мало відрізняються в індивідуальних амінокислот і тому не є характерними. Плавлення супроводжується розкладанням речовини. Амінокислоти добре розчинні у воді й нерозчинні в органічних розчинниках, чим подібні до неорганічних сполук. Багато які з амінокислот мають солодкий смак.

Особливості хімічних властивостей зумовлені одночасною наявністю в молекулах двох функціональних груп: основної H2N – і кислотної – COOH. Тож амінокислоти за хімічними властивостями – амфотерні органічні сполуки.

¦ Як діятимуть амінокислоти на індикатори? (Не будуть змінювати їхнє забарвлення) Чому?

¦ Які хімічні властивості проявлятимуть амінокислоти? (Усі властиві карбоновим кислотам)

Деякі властивості амінокислот, зокрема висока температура плавлення, пояснюються їхньою будовою. Кислотна (-COOH) і основна (-NH2) групи в молекулі амінокислоти взаємодіють одна з одною, утворюючи внутрішні солі (біполярні іони). Наприклад, для гліцину:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Унаслідок наявності в молекулах амінокислот функціональних груп кислотного й основного характеру?-амінокислоти є амфотерними сполуками, тобто вони утворюють солі як з кислотами, так і з лугами.

Як основи амінокислоти взаємодіють з кислотами (реакція приєднання):

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Кислотні властивості амінокислот проявляються в реакціях з лугами:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

За кислотними властивостями амінокислоти сильніші, ніж відповідні карбонові кислоти.

У реакції зі спиртами утворюються естери.

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Завдання. Запишіть рівняння реакцій взаємодії амінооцтової кислоти з магнієм, кальцій оксидом, натрій гідроксидом, натрій карбонатом.

Важлива властивість амінокислот – здатність взаємодіяти одна з одною завдяки наявності двох функціональних груп.

Міжмолекулярна взаємодія?-амінокислот приводить до утворення пептидів. У результаті взаємодії двох?-амінокислот утворюється дипептид.

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

Міжмолекулярна реакція за участі трьох?-амінокислот приводить до утворення трипептиду і т. д.

Фрагменти молекул амінокислот, що утворюють пептидний ланцюг, називаються амінокислотними залишками, а зв’язок CO – NH – пептидним зв’язком.

Найважливіші природні полімери – білки – належать до поліпептидів, тобто є продуктами поліконденсації?-амінокислот.

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

5. Одержання амінокислот

– Гідроліз білків.

– Дія амоніаку на галогенозаміщені карбонові кислоти:

ClCH2 – COOH + 2H3N  Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно H2N – CH2 – COOH + NH3Cl

IV. Первинне застосування одержаних знань

Керована практика

1. Експрес-опитування

1) Речовина CH3 – NH – CH(CH3)2 належить до ряду:

А) амідів;

Б) ароматичних амінів;

В) аліфатичних амінів;

Г) нітросполук.

2) Речовина, формула якої – C6H5 – N(CH3)2, називається:

А) анілін;

Б) диметилфеніламін;

В) диметилфенол;

Г) диметилнітробензен.

3) Реакція, яку показують на індикатор аміни жирного ряду:

А) кислотна;

Б) нейтральна;

В) лужна;

Г) ніякої.

4) Характерною хімічною реакцією амінів, зумовленою наявністю в їхніх молекулах аміногрупи, є:

А) радикальне заміщення;

Б) взаємодія з кислотами з утворенням солей;

В) електрофільне приєднання;

Г) нуклеофільне приєднання.

5) Реакції, характерні для аніліну:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

6) У наведеній схемі перетворень сполуками, що належать до класу амінів, є:

 Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно

7) Обчисліть масу феніламоній хлориду, якщо до аніліну масою 13,95 г додали хлороводень, що виділився на першій стадії хлорування метану об’ємом 5 л (н. у.).

А) 18,2 г;

Б) 21,2 г;

В) 19,4 г;

Г) 17,5 г.

2. Самостійна робота

Завдання 1. Запишіть рівняння, що доводять амфотерність амінооцтової кислоти.

Завдання 2. Назвіть амінокислоти аланін і лейцин за систематичною номенклатурою.

Завдання 3. Запишіть рівняння одержання дипептиду з гліцину й валіну.

V. Підбиття підсумків уроку

Підбиваємо підсумки уроку, оцінюємо роботу учнів на уроці.

VI. Домашнє завдання

Опрацювати матеріал параграфа, відповісти на запитання до нього, виконати вправи.

Творче завдання: запропонуйте перетворення, за допомогою яких можна одержати амінооцтову кислоту з метану.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (2 votes, average: 2,50 out of 5)


Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно - Плани-конспекти уроків по хімії


Амінокислоти. Ізомерія амінокислот. Особливості хімічних властивостей амінокислот, зумовлені наявністю аміно