МІКОТОКСИНИ

Екологія – охорона природи

МІКОТОКСИНИ – токсини плісеневих грибів, які після потрапляння в організм людини спричинюють різні захворювання. З давніх-давен відомі такі М., як алкалоїди ріжків. Ріжки зустрічаються переважно на житі. Це спочиваюча форма одного із видів плісеневого гриба – велика тверда і чорна на вигляд. Вміст свіжих ріжків у свіжозібраному зерні, що становить 0,1 %, вважається безпечним для здоров’я, 1 % – токс., 10 % – небезпечним для життя. Нині випадки отруєння ріжками трапляються рідко. Найсильнішим із відомих плісеневих отрут, що має виражену канцерогенну дію і високу токсичність для печінки, є афлатоксин В1 – продукт метаболізму плісеневого гриба Aspergillius flabus. М. патулін іноді трапляється в яблучних соках, якщо для їх виготовлення використовувались гнилі яблука. ГДК патуліну, рекомендована ВООЗ, становить 50 мкг/л. М. вважаються потенційною біол. зброєю.




МІКОТОКСИНИ