ФАЛЬСИФІКАЦІЯ МЕДУ ❤️ Бджільництво

ФАЛЬСИФІКАЦІЯ МЕДУ – полягає в підмішуванні до натурального меду крохмальної патоки, клейстеру, борошна, солоду, штучного меду тощо.

Порошкоподібні домішки (борошно, крохмаль) визначають розчиненням меду в 3-5-кратних обсягах води, при цьому домішки осядуть на дно. При наявності в меді борошна та крохмалю 1- 2 краплі йоду забарвлять розчин у синій колір.

Мед, у якому є домішка цукрової (бурякової) патоки, утворює жовтуватий осад при додаванні до 5 мл 20% – вого розчину меду 2,5 г оцту й 22,5 мл метилового спирту.

Крохмальну патоку в меді

виявляють шляхом осадження крохмальних декстринів спиртом. Для цього 5 г меду розчиняють в 10 мл води, нагрівають на водяній бані й додають 0,5 мл 5% – вого розчину тиніну. Потім розчин збовтують і фільтрують. Для втримання в розчині медяних декстринів додають по 2 краплі соляної кислоти на кожний мілілітр медяного розчину. Якщо додавання 10-кратного 96-градусного етилового спирту викличе молочноподібне помутніння рідини, це вказує на присутність крохмальної патоки. Позитивну реакцію на такий спосіб перевірки можуть дати також деякі падеві меди.

Визначити домішку патоки й цукрового сиропу можна експресним

методом за вмістом інвертного цукру. 5 г меду розтирають у ступці з чистим безводним сірчаним ефіром. Ефірну витяжку зливають, а ефіру дають випаруватися при кімнатній температурі. Залишок після випару змочують декількома краплями свіжоприготованого розчину з 1 частини резорцину й 100 частин соляної кислоти з питомою вагою 1,19. Вишнево-червоне забарвлення вкаже на присутність штучного інвертного цукру; світло-жовто-гаряче забарвлення може бути викликане нагріванням меду.

“Цукровий мед” – ще один продукт фальсифікації, що вивозиться на ринки та продається там як натуральний. Такий мед виходить у результаті переробки бджолами цукрового сиропу. З усіх фальсифікацій натурального бджолиного меду цю підробку найважче визначити. Складність виявлення цукрового меду полягає в тому, що склад натуральних медів мінливий і показники якості меду можуть помилково бути прийняті за показники, що відповідають цукровому меду. Тому працівниками Інституту бджільництва була проведена робота з виявлення розходжень між натуральним і цукровим медом шляхом порівняння їхніх показників.

Аналіз меду на натуральність містить у собі визначення таких показників: сума простих цукрів, кількість сахарози, оптична активність (кут обертання), вміст декстриноподібних речовин, наявність оксиметилфурфуролу, водність, смак й аромат. З’ясувалося, що за такими показниками, як діастазне число, зольність і водність визначати натуральність меду не можна. Частково можна визначати за пилковим складом, консистенцією, загальним кислотним складом, кристалізацією й кольором. Найточніше визначити фальсифікат можна за сумою простих цукрів, кількістю сахарози й декстриноподібних речовин, за оптичною активністю, ароматом і смаком.

Розроблена методика визначення натуральності меду досить кропітка, вимагає її проведення в оснащених лабораторіях, але результат виправдує себе, він дає повну впевненість у якості меду.

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

ФАЛЬСИФІКАЦІЯ МЕДУ - Бджільництво

Схожі записи:

ХОЛОДНОКРОВНІ ТВАРИНИ ХОЛОДНОКРОВНІ ТВАРИНИ – це тварини, температура тіла яких залежить від температури навколишнього середовища та змінюється разом із нею. До X. т. належать усі безхребетні, включаючи...
КІСТЯК БДЖОЛИ КІСТЯК БДЖОЛИ – складається з кутикули (шкірочки), гіподерми й базальної мембрани, що простилає їх. Вирости кутикули всередину тіла бджоли й утворюють її кістяк, до якого...
СОЛОМ’ЯНИЙ ВУЛИК СОЛОМ’ЯНИЙ ВУЛИК – частіше використовують у безлісній зоні. Виготовляють його зазвичай з житньої соломи, рідше – озимої. Основа корпуса являє собою дерев’яний каркас. Дно вулика...
СОТОСХОВИЩЕ СОТОСХОВИЩЕ – приміщення для зберігання стільників. Зберігають медопергові стільники, як і медяні, у сухому прохолодному приміщенні з температурою повітря 3-4 °С. їх поміщають у герметичні...
МЕДЯНИЙ ФІЛЬТР МЕДЯНИЙ ФІЛЬТР – пристрій для очищення меду від механічних домішок. Використовується Ф. двосекційний Ф-200, що очищає мед від шматочків воску й механічних домішок, які потрапили...
СОНЯШНИКОВО-ФАЦЕЛІЄВА СУМІШ СОНЯШНИКОВО-ФАЦЕЛІЄВА СУМІШ – висівається як на силос, так і на насіння цих культур. Ця суміш дає бджолам рясний і тривалий узяток завдяки тому, що фацелія...
УДАВАЛЬНИК-ЗЛОДІЙ УДАВАЛЬНИК-ЗЛОДІЙ – свою назву жук одержав за здатність прикидатися мертвим: миттєво підтискає вусики й ноги, падаючи з предмета, по якому щойно пересувався. Із більше 450...
ВІДБІР МЕДУ ВІДБІР МЕДУ – витягання медяних стільників із вуликів і розташування їх в ізольованому приміщенні. Відбирають тільки зрілий мед, незрілий містить багато води й у період...
НАГРІВАННЯ НОЖА, КОТКА, ШПОРИ НАГРІВАННЯ НОЖА, КОТКА, ШПОРИ – необхідне при роботі з воскосировиною. Ніж призначений для зрізання кришечок трутневих чарунок, розпечатування медяних стільників, вирізання шматочків стільника, для видалення...
МАТОЧКА МАТОЧКА – знаходиться в центрі квітки та складається з одного або декількох зрослих плодолистиків. М. має рильце, пристосоване для вловлювання пилку, стовпчик і зав’язь. Усередині...
ШИПШИНА ШИПШИНА – дуже колючий багаторічний чагарник, який добре гілкується. Росте в лісах, переважно ялинових, на лісових схилах, узліссях, на луках. Цвіте в травні – червні....
СИНЮХА БЛАКИТНА СИНЮХА БЛАКИТНА, або лайка-трава, – багаторічна трав’яниста рослина із родини синюхових. Росте у вологих місцях, у долинах і на берегах рік, на луках, узліссях лісу,...
ЗИМОВИЙ ПРОНОС БДЖІЛ ЗИМОВИЙ ПРОНОС БДЖІЛ – перша ознака неблагополучної зимівлі бджіл. Перш ніж братися до лікування бджіл, треба з’ясувати причину, що викликала хворобу. Основні причини, що викликають...
ЧЕРПАК ЧЕРПАК – використовується для збирання рою. Ч. необхідний у тих випадках, коли неможливо зняти (струсити) осілий рій у підставлену роївню. Ч. виготовляють у вигляді столової...
РОБОЧЕ НАВАНТАЖЕННЯ БДЖОЛИ РОБОЧЕ НАВАНТАЖЕННЯ БДЖОЛИ. Навантажена (нектаром і обніжжям) бджола може винести до 3/4 своєї ваги. Вага обніжжя коливається в межах від 10 до 20 мг, а...
КРИСТАЛІЗАЦІЯ МЕДУ (саджання) КРИСТАЛІЗАЦІЯ МЕДУ (саджання) – перехід меду з рідкого стану в кристалічний без погіршення його якостей. Досить часто цей процес називають зацукровуванням, але це неправильно, тому...
БАКТЕРІЇ БАКТЕРІЇ – дрібні одноклітинні рухливі або нерухливі рослинні організми, у яких немає хлорофілу. Вони не мають оформленого клітинного ядра; вкриті щільною напівзахисною оболонкою, крізь яку...
НІЖКА БДЖОЛИ НІЖКА БДЖОЛИ. Бджола має три пари ніжок, що шарнірно прикріплені до тіла й розділені на шість сегментів, з’єднаних Гнучкими зчленуваннями. Перший членик Н. п., що...
УПАКУВАННЯ МЕДУ, ВОСКУ Й ВОЩИНИ УПАКУВАННЯ МЕДУ, ВОСКУ Й ВОЩИНИ. Мед зберігають у дерев’яних бочках із клепок, але найкраще зберігати його в бочках з липи, чинари, верби, бука, вільхи, кедра...
ТОВАРНИЙ ВІСК ТОВАРНИЙ ВІСК – частина отриманої продукції воску, що не використовуватиметься на пасіці. До Т. в. належить віск, який є в стільниках, що продаються разом із...
ОКСАМИТ АМУРСЬКИЙ ОКСАМИТ АМУРСЬКИЙ, або амурське коркове дерево, – належить до сімейства рутових. Має високі медоносні й пергоносні якості. Морозостійкий, віддає перевагу родючим грунтам, світлолюбний, вологолюбний. Погано...
СТІЛЬНИКОВИЙ МЕД СТІЛЬНИКОВИЙ МЕД – запечатаний в чарунках стільників мед. С. м. за якістю та своїми поживними речовинами уважається найкращим і цінується більше, ніж відкачаний. Для одержання...
КОЖУХИ ДЛЯ ВУЛИКІВ КОЖУХИ ДЛЯ ВУЛИКІВ – застосовуються при груповому розміщенні вуликів із бджолами, які залишаються зимувати на волі, а також для утеплення одностінних вуликів навесні й восени....
ВУГЛЕВОДИ МЕДУ ВУГЛЕВОДИ МЕДУ. Мед – основне джерело вуглеводного харчування бджіл. Основна сировина для одержання меду – нектар, виділюваний квітками, а також падь, що складається з випорожнень...
МЕРИНГ Йоганнес МЕРИНГ Йоганнес (1816-1878) – народився в невеликому німецькому селищі. Після закінчення школи став учнем столяра. Незабаром відкрив власну майстерню. М. в окрузі знали як столяра,...
МОЛОЧКО МОЛОЧКО – найбільш повноцінний з усіх видів бджолиних кормів. Ним вигодовують молоді личинки робочих бджіл і трутнів до 4-денного віку й личинки маток протягом усього...
РОЗПЕЧАТУВАННЯ СТІЛЬНИКІВ РОЗПЕЧАТУВАННЯ СТІЛЬНИКІВ – зняття воскових кришечок з медяних стільників. Насамперед приміщення для роботи зі стільниками має бути обладнане столом для Р. с. Стіл являє собою...
ВУЛИК ГОРИЗОНТАЛЬНИЙ ВУЛИК ГОРИЗОНТАЛЬНИЙ – на відміну від вертикального вулика, де гнізда розширюються вгору, з використанням надставок, у В. г. гніздо розширюється в горизонтальному напрямку. У В....
БОЛИГОЛОВ КРАПЧАСТИЙ БОЛИГОЛОВ КРАПЧАСТИЙ – пилконіс, росте на бур’янистих місцях (у канавах, уздовж доріг, а також у садах і городах) майже на всій європейській частині. Дворічна трав’яниста...
ТІОФОС ТІОФОС – складна фосфороорганічна отрута. Випускається у вигляді густого маслянистого 30% – вого концентрату темно-коричневого кольору й 1%-вого дусту, що нагадує запах часнику. Тіофос швидко...
ПОПЕЛИЦЯ ПОПЕЛИЦЯ – рослинна воша із родини рівнокрилих, роду хоботних, дрібна комаха-смоктальник. П. є шкідниками сільськогосподарських культур, рослинності, дерев. Існує дві форми П. – крилаті й...
ОДНОСТАТЕВА КВІТКА ОДНОСТАТЕВА КВІТКА – квітка, що має тільки маточку або тільки тичинки. Квітки з маточками називаються чоловічими, з тичинками – жіночими. О. к. потребує перехресного запилення....
ЛАСТОВЕНЬ ЛІКАРСЬКИЙ ЛАСТОВЕНЬ ЛІКАРСЬКИЙ – багаторічна засухостійка рослина родини ластівневих. Росте в Україні. Можна зустріти на луках, у заплавах рік, у заростях чагарнику й у лісосмугах. Любить...
БДЖОЛИНИЙ ПРОСТІР У ВУЛИКУ БДЖОЛИНИЙ ПРОСТІР У ВУЛИКУ – відстань між двома стільниками й між стільником і стінкою вулика. Б. п. бджоли не забудовують восковими стільниками й не запрополісовують....
ПЕНІЦИЛІН ПЕНІЦИЛІН – антибіотик, продукт життєдіяльності різних видів цвілевих грибів. П. являє собою гігроскопічний жовтуватого кольору порошок або суху пористу масу. П. добре розчиняється у воді....