ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ МЕДУ ❤️ Бджільництво

ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ МЕДУ – визначення фахівцем якості меду на колір, запах і смак.

При О. д. звертають увагу на колір меду. Забарвлення його різноманітне, багате відтінками. Мед буває від прозорого й світлого до темно-коричневого й навіть майже чорного. На колір впливають порода бджіл, якість стільників, спосіб добування. Колір меду залежить насамперед від рослин, з яких він зібраний, і від часу збору (зібраний з одного медоноса, весняний світліший, ніж осінній). Наприклад, мед з білої акації абсолютно безбарвний, він належить до

найкращих сортів. Загалом залежно від кольору мед розділяють на світлий, бурштиновий і темний. Серед світлих низькоякісних сортів практично не буває. Закристалізований мед завжди світліший рідкого.

При короткому й рясному медозборі одержують мед з ніжним і приємним букетом, світліший, ніж при слабкому тривалому узятку. Чим світліший мед усередині одного ботанічного сорту, тим вища його якість.

Темно-коричневе забарвлення з’являється в меду при тривалому зберіганні, а також при його нагріванні.

Звертають увагу на зовнішній вигляд і стан меду. Якщо він рідкий і вирізняється малою в’язкістю,

можна з певною впевненістю сказати, що мед незрілий і містить у собі багато води. В’язкість легко визначити при кімнатній температурі: зачерпують ложкою й швидко прокручують її. Зрілий мед накручуватиметься на ложку, незрілий – стікатиме.

Якщо на поверхні утворилася піна, це свідчить про те, що мед закис. Від меду, який щойно почав закисати, іде сильний і ароматний фруктовий запах, від закислого – кислий.

Деякі сорти мають дуже ніжний і приємний запах, інші – неприємний запах (тютюну й інших рослин). Аромат меду не слід розуміти як запах, тому що він сприймається не через ніс, а смаковими рецепторами. Мед, наприклад, з додаванням паді має специфічний смак солоду й менш солодкий, ніж якісний мед. Буває мед із приємним, але дуже різким смаком, що подразнює слизову оболонку рота. Як правило, це мед падевий, тютюновий, каштановий та ін.

При О. д. меду звертають увагу на його чистоту й характер його кристалізації. Розшарування закристалізованого меду на два шари (нижній – осілий, верхній – сироподібний) вказує на його незрілість.

(2 votes, average: 5,00 out of 5)

ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ МЕДУ - Бджільництво

Схожі записи:

ЗИМІВЛЯ БДЖІЛ У КОЖУХАХ ЗИМІВЛЯ БДЖІЛ У КОЖУХАХ – розміщення вуликів на пасіці невеликими групами (по 2-4), обгорнених не порізно, а разом. Накривають їх незабаром після того, як бджоли...
ЗМІЄГОЛОВНИК ЗМІЄГОЛОВНИК, або маточник, – однолітня ефіроолійна рослина, що належить до родини губоцвітих. Росте на родючих суглинних грунтах або на дерено-підзолистих з відповідним підгодовуванням. Стебло пряме,...
НОРИЦЕВА МАТКА НОРИЦЕВА МАТКА – матка, яка вивелася з норицевого маточника. Якщо в сім’ї зненацька загинула матка, бджоли переводять частину молодих личинок, наявних у гнізді, на “маткове”...
ТРУТІВКА ТРУТІВКА, або бджола-трутівка, – в екстрених ситуаціях, коли сім’я втрачає матку, у більшості бджіл починають функціонувати яєчники, і вони відкладають незапліднені яйця. Відрізнити Т. від...
ОРГАНИ ЧУТТІВ ОРГАНИ ЧУТТІВ – рецептори бджоли, за допомогою яких бджола пов’язана із зовнішнім світом і які сповіщають мозок про внутрішній стан організму. Наявність різноманітних чуйних рецепторів...
СУРІПИЦЯ СУРІПИЦЯ – дворічна бур’яниста рослина із родини хрестоцвітих. Росте на вологих грунтах, на ріллях, сирих луках, на берегах рік й озер. Найбільший інтерес для бджільництва...
БРУСНИЦЯ БРУСНИЦЯ – багаторічний вічнозелений сланкий напівчагарник із родини брусничних. Розповсюджений скрізь. Росте в соснових і змішаних лісах, утворюючи іноді суцільні зарості, серед чагарників, на вирубках...
ОЧИТОК ЇДКИЙ ОЧИТОК ЇДКИЙ, або заяча капуста, – однолітня або багаторічна трав’яниста рослина із сімейства товстянкових. Росте на сухих місцях, на піщаних грунтах, можна зустріти на галявинах...
ЗОЛЬНІСТЬ МЕДУ ЗОЛЬНІСТЬ МЕДУ – визначається кількістю мінеральних речовин у 100 г меду після спалювання й виражається у відсотках. До складу золи меду входить безліч хімічних елементів...
БЛУКАННЯ БДЖІЛ БЛУКАННЯ БДЖІЛ – переселення бджіл і трутнів з одних сімей в інші. Це досить часте явище на пасіках, навіть при сприятливих умовах існування сімей. Кількість...
ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВОСКУ ОРГАНОЛЕПТИЧНЕ ДОСЛІДЖЕННЯ ВОСКУ – визначення якості воску на колір, запах і смак. Колір воску є головною ознакою якості: чим він світліший, тим вища якість. Крім...
ІНВАЗІЙНІ ХВОРОБИ БДЖІЛ ІНВАЗІЙНІ ХВОРОБИ БДЖІЛ – заразні або паразитарні хвороби, їх викликають одноклітинні (найпростіші) й багатоклітинні (членистоногі) організми тваринного походження. І. х. б. мають епізоотичний характер і...
ПЛОДОВА МАТКА ПЛОДОВА МАТКА – після спарювання з трутнями матка стає плодовою, а через 3-4 дні після цього починає яйцекладку. Строки початку яйцекладки залежать від особливостей сезону...
КОКОН КОКОН – оболонка, якою личинка бджоли обгортає себе перед тим, як перетворитися на лялечку. Для прядіння К. личинка користується секретом прядильної залози, мальпігієвих судин і...
НАПРИСКУВАННЯ НАПРИСКУВАННЯ – принесений бджолами нектар, складений до верхніх стінок чарунок у вигляді крапель. Літні бджоли не складають самостійно Н. в чарунки, а передають його бджолам-приймальницям....
ЕПІЗООТОЛОГІЯ ЕПІЗООТОЛОГІЯ – наука, що вивчає причини масового виникнення заразних хвороб тварин, птахів і бджіл, джерела та шляхи їхнього поширення, патогенез (механізм розвитку), симптоми, методи діагностики,...
ВИКОРИСТАННЯ ЗАВЕЗЕНИХ ПОРІД БДЖІЛ ВИКОРИСТАННЯ ЗАВЕЗЕНИХ ПОРІД БДЖІЛ – є дуже важливим у бджільництві. Наприклад, завезені бджоли й високоплідні матки відомої породи поліпшують робочі якості місцевих бджіл. А до...
НАПІВРАМКИ НАПІВРАМКИ – магазинні рамки, довжина яких дорівнює довжині гніздових рамок, а висота на 5 см нижча від гніздових. Н., на відміну від гніздових рамок, зручніші...
ЯЛИНА ЗВИЧАЙНА ЯЛИНА ЗВИЧАЙНА, або європейська, – хвойне дерево сімейства соснових. Як декоративна рослина поширена на всій території СНД. У дикому вигляді росте в Україні, Білорусії, на...
БДЖОЛИ КРАЙНСЬКІ БДЖОЛИ КРАЙНСЬКІ (країнські)- батьківщиною породи є південно-східні схили Альп. Б. к. поширені в Австрії, Югославії, ФРН, у Румунських Карпатах, Болгарії. Забарвлення Б. к. подібне на...
АПИСКОП АПИСКОП – пристосування для вислуховування бджолосімей, які перебувають у гнізді вулика. Застосовується під час зимівлі бджіл. Апарат складається зі схожого на лійку звукоприймача, що з’єднується...
ТАРА ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ МЕДУ ТАРА ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ МЕДУ – має важливе значення. Для зберігання медів потрібно вибирати сухе, гігроскопічне приміщення, що не має сторонніх запахів. Відносна вологість повітря повинна...
ЗУСТРІЧНЕ ЗАПИЛЕННЯ ЗУСТРІЧНЕ ЗАПИЛЕННЯ – прийом, за допомогою якого відбувається більш рівномірне й швидке запилення культур, що займають великі площі (більше ніж 50 га). Для 3. з....
ОБЛІК ЦВІТІННЯ РОСЛИН ОБЛІК ЦВІТІННЯ РОСЛИН – необхідний для найповнішого й найефективнішого використання медозбору. Щоб одержувати високі збори меду, бджоляр повинен не тільки володіти методами бджільництва, але й...
ВЕТЕРИНАРНЕ СВІДОЦТВО ВЕТЕРИНАРНЕ СВІДОЦТВО – документ, що видається міським (районним) ветеринарним лікарем на провезення у транспорті тварин, птахів, риби, бджіл, а також перегон тварин з одного місця...
ЛИЧИНКА БДЖОЛИ ЛИЧИНКА БДЖОЛИ – друга стадія в розвитку бджоли. Л. різко відрізняється від дорослої бджоли зовнішньою та внутрішньою будовою. Тіло її складається з голови, 13 члеників...
ОКСИТЕТРАЦИКЛІН ОКСИТЕТРАЦИКЛІН – порошок яскраво-жовтого кольору. Смак гіркуватий. Добре розчиняється у воді. Випускається у вигляді порошку й таблеток. О. належить до групи антибіотиків, за своєю будовою...
ВІДНОВЛЕННЯ ГНІЗД ВІДНОВЛЕННЯ ГНІЗД – заміна старих стільників новими. Старі стільники вибраковують під час осіннього й весняного скорочення гнізд. Підлягають вибракуванню насамперед темно-коричневі й чорні, а також...
АРМОВАНА ВОЩИНА АРМОВАНА ВОЩИНА, або штучна вощина, – восковий аркуш із випечатаними на ньому денцями чарунок. Після відбудування стільника штучна В. стає його середостінням. Високоякісна А. в....
ЛІЩИНА ЛІЩИНА, або лісовий горіх, – багаторічний чагарник із родини березових. Любить світло. Росте Л. буйно, тому її треба проріджувати. Цвіте напровесні. Пилку утворюється удосталь, тому...
РОЗВИТОК БДЖОЛИ РОЗВИТОК БДЖОЛИ – полягає в послідовному розвитку від клітини до стадії лялечки й виходу молодої особини з-під оболонки лялечки. Р. б. ділиться на чотири стадії:...
ВІДЦЕНТРОВИЙ МЕД ВІДЦЕНТРОВИЙ МЕД – за технологічною ознакою (способом одержання й обробки) розрізняють стільниковий В., або спускний, мед. (Стільниковий мед вважається одним із найбільш стерильних і надходить...
НЕЗАРАЗНІ ХВОРОБИ БДЖІЛ НЕЗАРАЗНІ ХВОРОБИ БДЖІЛ – відрізняються від інфекційних й інвазійних тим, що втрата, завдана ними пасічницьким господарствам, значно вища. Ці X. не виявляються лабораторною діагностикою, причиною...
ЛІТНІ РОБОТИ ЛІТНІ РОБОТИ – починаються з перших чисел червня й закінчуються відкачуванням меду. З наближенням часу головного узятку бджоляр продовжує нарощувати бджіл, щоб всі сім’ї на...
ШАНДРА ШАНДРА (бджоляна трава) – багаторічна трав’яниста рослина із родини губоцвітих (рис. 34). Ш. поширена в європейській частині Росії (її південній зоні), в Україні – на...