КАРАМЕЛІЗАЦІЯ МЕДУ – відбувається при кип’ятінні меду. Відзначається розкладання цукрів, що містяться в меді, з виділенням води й утворенням карамеланів. Такий мед набуває неприємного запаху та смаку, темніє. При вапняній реакції він утворює каламуть. Цей мед не можна згодовувати бджолам, тому що за дією на організм бджоли він подібний на падевий.
Цукри карамелізуються при нагріванні вище температури плавлення. Під час готування цукрового сиропу необхідно стежити, щоб не було його підгоряння, у такому випадку можна уникнути карамелізації. Температура плавлення тростинного цукру дорівнює 160 °С. “
(2 votes, average: 4,50 out of 5)КАРАМЕЛІЗАЦІЯ МЕДУ - Бджільництво
Схожі записи:
ХОЛОДНОКРОВНІ ТВАРИНИ ХОЛОДНОКРОВНІ ТВАРИНИ – це тварини, температура тіла яких залежить від температури навколишнього середовища та змінюється разом із нею. До X. т. належать усі безхребетні, включаючи...
КІСТЯК БДЖОЛИ КІСТЯК БДЖОЛИ – складається з кутикули (шкірочки), гіподерми й базальної мембрани, що простилає їх. Вирости кутикули всередину тіла бджоли й утворюють її кістяк, до якого...
СОЛОМ’ЯНИЙ ВУЛИК СОЛОМ’ЯНИЙ ВУЛИК – частіше використовують у безлісній зоні. Виготовляють його зазвичай з житньої соломи, рідше – озимої. Основа корпуса являє собою дерев’яний каркас. Дно вулика...
СОТОСХОВИЩЕ СОТОСХОВИЩЕ – приміщення для зберігання стільників. Зберігають медопергові стільники, як і медяні, у сухому прохолодному приміщенні з температурою повітря 3-4 °С. їх поміщають у герметичні...
МЕДЯНИЙ ФІЛЬТР МЕДЯНИЙ ФІЛЬТР – пристрій для очищення меду від механічних домішок. Використовується Ф. двосекційний Ф-200, що очищає мед від шматочків воску й механічних домішок, які потрапили...
СОНЯШНИКОВО-ФАЦЕЛІЄВА СУМІШ СОНЯШНИКОВО-ФАЦЕЛІЄВА СУМІШ – висівається як на силос, так і на насіння цих культур. Ця суміш дає бджолам рясний і тривалий узяток завдяки тому, що фацелія...
УДАВАЛЬНИК-ЗЛОДІЙ УДАВАЛЬНИК-ЗЛОДІЙ – свою назву жук одержав за здатність прикидатися мертвим: миттєво підтискає вусики й ноги, падаючи з предмета, по якому щойно пересувався. Із більше 450...
ВІДБІР МЕДУ ВІДБІР МЕДУ – витягання медяних стільників із вуликів і розташування їх в ізольованому приміщенні. Відбирають тільки зрілий мед, незрілий містить багато води й у період...
НАГРІВАННЯ НОЖА, КОТКА, ШПОРИ НАГРІВАННЯ НОЖА, КОТКА, ШПОРИ – необхідне при роботі з воскосировиною. Ніж призначений для зрізання кришечок трутневих чарунок, розпечатування медяних стільників, вирізання шматочків стільника, для видалення...
МАТОЧКА МАТОЧКА – знаходиться в центрі квітки та складається з одного або декількох зрослих плодолистиків. М. має рильце, пристосоване для вловлювання пилку, стовпчик і зав’язь. Усередині...
ПЕРГОВІ КЛІЩІ ПЕРГОВІ КЛІЩІ – паразити, які заносяться на тіло бджіл із різних рослин, грунту, передвуликового майданчика. Відомо близько 160 видів П. к., які живуть у вуликах....
ШИПШИНА ШИПШИНА – дуже колючий багаторічний чагарник, який добре гілкується. Росте в лісах, переважно ялинових, на лісових схилах, узліссях, на луках. Цвіте в травні – червні....
СИНЮХА БЛАКИТНА СИНЮХА БЛАКИТНА, або лайка-трава, – багаторічна трав’яниста рослина із родини синюхових. Росте у вологих місцях, у долинах і на берегах рік, на луках, узліссях лісу,...
ЗИМОВИЙ ПРОНОС БДЖІЛ ЗИМОВИЙ ПРОНОС БДЖІЛ – перша ознака неблагополучної зимівлі бджіл. Перш ніж братися до лікування бджіл, треба з’ясувати причину, що викликала хворобу. Основні причини, що викликають...
ЧЕРПАК ЧЕРПАК – використовується для збирання рою. Ч. необхідний у тих випадках, коли неможливо зняти (струсити) осілий рій у підставлену роївню. Ч. виготовляють у вигляді столової...
РОБОЧЕ НАВАНТАЖЕННЯ БДЖОЛИ РОБОЧЕ НАВАНТАЖЕННЯ БДЖОЛИ. Навантажена (нектаром і обніжжям) бджола може винести до 3/4 своєї ваги. Вага обніжжя коливається в межах від 10 до 20 мг, а...
ЩИТОК ЩИТОК – складка на спині середньогрудей бджоли. Позаду Щ. є мембранозний пасок. Знизу до Щ. підходить виріст, до якого кріпляться м’язи крил. Під Щ. проходять...
ВАРОАТОЗ ВАРОАТОЗ – інвазійна хвороба дорослих особин бджолиних сімей, личинок, лялечок, що викликається кліщем вароа якобсоні. Розселенню паразита в сім’ях бджіл сприяють умови мікроклімату в бджолиному...
УПАКУВАННЯ МЕДУ, ВОСКУ Й ВОЩИНИ УПАКУВАННЯ МЕДУ, ВОСКУ Й ВОЩИНИ. Мед зберігають у дерев’яних бочках із клепок, але найкраще зберігати його в бочках з липи, чинари, верби, бука, вільхи, кедра...
ТОВАРНИЙ ВІСК ТОВАРНИЙ ВІСК – частина отриманої продукції воску, що не використовуватиметься на пасіці. До Т. в. належить віск, який є в стільниках, що продаються разом із...
ОКСАМИТ АМУРСЬКИЙ ОКСАМИТ АМУРСЬКИЙ, або амурське коркове дерево, – належить до сімейства рутових. Має високі медоносні й пергоносні якості. Морозостійкий, віддає перевагу родючим грунтам, світлолюбний, вологолюбний. Погано...
СТІЛЬНИКОВИЙ МЕД СТІЛЬНИКОВИЙ МЕД – запечатаний в чарунках стільників мед. С. м. за якістю та своїми поживними речовинами уважається найкращим і цінується більше, ніж відкачаний. Для одержання...
КОЖУХИ ДЛЯ ВУЛИКІВ КОЖУХИ ДЛЯ ВУЛИКІВ – застосовуються при груповому розміщенні вуликів із бджолами, які залишаються зимувати на волі, а також для утеплення одностінних вуликів навесні й восени....
ВУГЛЕВОДИ МЕДУ ВУГЛЕВОДИ МЕДУ. Мед – основне джерело вуглеводного харчування бджіл. Основна сировина для одержання меду – нектар, виділюваний квітками, а також падь, що складається з випорожнень...
МЕРИНГ Йоганнес МЕРИНГ Йоганнес (1816-1878) – народився в невеликому німецькому селищі. Після закінчення школи став учнем столяра. Незабаром відкрив власну майстерню. М. в окрузі знали як столяра,...
МОЛОЧКО МОЛОЧКО – найбільш повноцінний з усіх видів бджолиних кормів. Ним вигодовують молоді личинки робочих бджіл і трутнів до 4-денного віку й личинки маток протягом усього...
РОЗПЕЧАТУВАННЯ СТІЛЬНИКІВ РОЗПЕЧАТУВАННЯ СТІЛЬНИКІВ – зняття воскових кришечок з медяних стільників. Насамперед приміщення для роботи зі стільниками має бути обладнане столом для Р. с. Стіл являє собою...
ВУЛИК ГОРИЗОНТАЛЬНИЙ ВУЛИК ГОРИЗОНТАЛЬНИЙ – на відміну від вертикального вулика, де гнізда розширюються вгору, з використанням надставок, у В. г. гніздо розширюється в горизонтальному напрямку. У В....
БОЛИГОЛОВ КРАПЧАСТИЙ БОЛИГОЛОВ КРАПЧАСТИЙ – пилконіс, росте на бур’янистих місцях (у канавах, уздовж доріг, а також у садах і городах) майже на всій європейській частині. Дворічна трав’яниста...
ТІОФОС ТІОФОС – складна фосфороорганічна отрута. Випускається у вигляді густого маслянистого 30% – вого концентрату темно-коричневого кольору й 1%-вого дусту, що нагадує запах часнику. Тіофос швидко...
ПОПЕЛИЦЯ ПОПЕЛИЦЯ – рослинна воша із родини рівнокрилих, роду хоботних, дрібна комаха-смоктальник. П. є шкідниками сільськогосподарських культур, рослинності, дерев. Існує дві форми П. – крилаті й...
ОДНОСТАТЕВА КВІТКА ОДНОСТАТЕВА КВІТКА – квітка, що має тільки маточку або тільки тичинки. Квітки з маточками називаються чоловічими, з тичинками – жіночими. О. к. потребує перехресного запилення....
ЛАСТОВЕНЬ ЛІКАРСЬКИЙ ЛАСТОВЕНЬ ЛІКАРСЬКИЙ – багаторічна засухостійка рослина родини ластівневих. Росте в Україні. Можна зустріти на луках, у заплавах рік, у заростях чагарнику й у лісосмугах. Любить...
БДЖОЛИНИЙ ПРОСТІР У ВУЛИКУ БДЖОЛИНИЙ ПРОСТІР У ВУЛИКУ – відстань між двома стільниками й між стільником і стінкою вулика. Б. п. бджоли не забудовують восковими стільниками й не запрополісовують....
ПЕНІЦИЛІН ПЕНІЦИЛІН – антибіотик, продукт життєдіяльності різних видів цвілевих грибів. П. являє собою гігроскопічний жовтуватого кольору порошок або суху пористу масу. П. добре розчиняється у воді....