Сад і город (енциклопедія)
ДЕЛІКАТЕСНІ ГОРОДНІ КУЛЬТУРИ
АРТИШОК
Чудова делікатесна рослина, розповсюджена в усій Європі й відома як городня культура вже понад 5 тис. років. До Росії артишок завіз Петро І, але спочатку він вирощувався як декоративна й лікарська рослина. У їжу використовується лише квітколоже та широкі соковиті основи 30внішніх лусочок обгортки суцвіть (кошика).
Артишок – багаторічна трав’яниста рослина родини складноцвітих (айстрових). 30вні він нагадує будяк, але з більшими фіолетовими квітами. Виростає
Артишок – не найпростіша культура для вирощування. Він вимогливий до родючих грунтів, гарного освітлення, теплолюбний. Однак складності з вирощуванням будуть компенсовані чудовими смаковими якостями цієї культури, До того ж артишок є дієтичним продуктом. Він містить велику кількість білків, вуглеводів, вітаміну В, та аскорбінової кислоти. Але найціннішим є те, що в артишоку міститься інулін, життєво необхідний хворим на цукровий діабет.
Артишок переносить температуру до +2…+3 °С, але при подальшому зниженні температури ушкоджується й гине. Тому
Артишок розмножують насінням, розсадою й відсадками. При посіві насіння в перший рік артишок утворює прикореневе листя, а суцвіття, частини яких використовуються в їжу, одержують тільки на другий рік. Тому зручніше вирощувати артишок розсадним способом.
Для одержання розсади насіння артишоку, попередньо пророщене та ярови30ване, висаджують у ящики й пророщують у освітленому місці при температурі +18…+20 °С.
Коли з’явиться перший справжній листочок, рослини пікірують у горщики з поживною сумішшю й площею живлення 4×4 см.
Наприкінці квітня, коли мине загроза заморозків, розсаду висаджують у відкритий грунт. Перед садінням у грунт вносять органічні добрива й перекопують. При правильному догляді артишок росте на одному місці 4-5, а то й 10 років.
Можна закладати плантації для багаторічного вирощування артишоку з використанням відсадків. Відсадки – це пагони, що утворюються біля основи стебла. їх відокремлюють із частиною материнської рослини (п’ятою), висаджують у холодні парники, щоб утворилася коренева система, а потім – у відкритий грунт на постійне місце з площею живлення 2×1 м.
Незалежно від способу садіння потрібно доглядати за рослинами, розпушувати грунт, регулярно поливати й підживлювати. Протягом перших 3 років вирощування восени під артишок уносять перегній. Урожай збирають тоді, коли голівки добре розвинені, а лусочки у верхній частині наполовину розкриті, але до появи на верхівці голівки синіх квіток. Кошики артишоку акуратно зрізують і, якщо вони не використовуються в їжу відразу, зберігають при температурі 0…+1 °С протягом 2-3 місяців.
Восени надземну частину рослин зрізують, кореневища підсапують і вкривають перегноєм. При температурі нижче -15 °С без укриття артишок вимерзає.
Рекомендовані сорти: Майкопський 41, Ранній фіолетовий, Великий зелений, Лівонський.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)