Home ⇒ 📕Рослинництво ⇒ ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ


ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ

Сад і город (енциклопедія)

ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ

Капусту, призначену для споживання в осінньо-зимовий період, зрубують гостро заточеними лопатами або спеціальним ножем. Головки сортують, видаляючи ті, які зіпсовані хворобами, поїдені шкідниками, мають механічні ушкодження. Головки, які складають на зберігання, мають бути приблизно однакового розміру, не найбільшими та не найменшими для цього сорту. Зимові сорти капусти бувають лежкими й середньолежкими, тому спочатку потрібно ознайомитися з рекомендацією щодо сорту, оскільки лежкі

сорти можуть зберігатися до весни, а середньолежкі – не більше 2-3 місяців. З лежких сортів відомі Амагер 611, Харківська зимова, Подарунок; із середньолежких – Білосніжка.

Головки, які закладають на зберігання, спочатку зачищають. На них мають залишитися 4-6 верхніх листочків, здорових, без ушкоджень, соковитого зеленого забарвлення. Потім головки ледь підсушують, видаляючи надлишок вологи з верхнього листя. Після цього капусту складають у бурти.

На дно бурту кладуть тонким шаром солому або невеликі ялинові гілки. Зверху складають найбільш об’ємний шар головок. Вони мають бути розташовані качаном

догори, щільно прилягати одна до одної. Потім викладають наступний ряд так, щоб кожна головка цього ряду лежала на чотирьох головках попереднього ряду. Розташовують головки другого ряду також качаном догори. У такий спосіб викладають піраміду, а верхній ряд розміщують качаном донизу. При такому способі укладання головки не бояться зниження температури в бурті, менше ушкоджуються й зберігають смакові якості.

Якщо капусту зберігають у підвалах, це краще робити на стелажах. За відсутності стелажів її викладають пірамідами, як і в буртах, тільки невеликих розмірів. Зручною тарою для зберігання капусти в підвалі є ящики-клітки. У будь-якому випадку слід дотримуватися шахового порядку розташування головок.

Найкраща температура для зберігання капусти -1…0°С, вологість повітря підтримують на рівні 90-96 %.

Наприкінці зими, за умови високого сніжного рівня, капусту зі сховища переміщають у сніжні бурти, які закривають зверху шаром землі.


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)


ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ - Рослинництво


Схожі записи:

  1. ДОБІР СОРТІВ І ВИРОЩУВАННЯ ПЛОДОВИХ КУЛЬТУР Сад і город (енциклопедія) ДОБІР СОРТІВ І ВИРОЩУВАННЯ ПЛОДОВИХ КУЛЬТУР Усі плодові та ягідні рослини, що вирощуються в садах, поділяються на насіннячкові, кісточкові, ягідні, горіхоплідні....

  2. ДОГЛЯД ЗА ЖИВЦЕВИМИ ЩЕПЛЕННЯМИ Сад і город (енциклопедія) ДОГЛЯД ЗА ЖИВЦЕВИМИ ЩЕПЛЕННЯМИ Щоб живцеві щеплення були вдалими, потрібно уважно стежити за пагонами, які утворюються. Не можна допускати їх ушкодження,...

  3. ЦИБУЛЯ-ПОРЕЙ Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ЦИБУЛЯ-ПОРЕЙ Інша назва – перлова цибуля. Це дворічна рослина родини лілейних. Розмножується насінням і вегетативним способом,...

  4. ПОВСТЯНА ВИШНЯ – МАЛОПОШИРЕНІ ПЛОДОВІ КУЛЬТУРИ Сад і город (енциклопедія) МАЛОПОШИРЕНІ ПЛОДОВІ КУЛЬТУРИ ПОВСТЯНА ВИШНЯ Чагарникова рослина, яка виростає до 2-2,5 м. Родом повстяна вишня з Далекого Сходу. Інші назви –...

  5. РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИРОЩУВАННЯ ЯРОВОГО ЧАСНИКУ Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИРОЩУВАННЯ ЯРОВОГО ЧАСНИКУ Яровий часник, не стрілкуватий, має дрібніші зубки, але зберігається краще, ніж...

  6. ПЕТРУШКА Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ПЕТРУШКА Походження петрушки – острів Сардинія, вона й дотепер збереглася там у дикорослому стані. Як городня...

  7. ДИНЯ – БАШТАННІ КУЛЬТУРИ БАШТАННІ КУЛЬТУРИ 5.3. ДИНЯ Диня (Cucumis melo L.) об’єднує понад 15 видів, з яких вирощують лише два підвиди – середньоазіатський і європейський. В Україні вирощують...

  8. Сонечка (бедрики) семиточкові (попеличні) – ПТАХИ, ЗЕМНОВОДНІ І КОМАХИ Сад і город (енциклопедія) ДОДАТОК ПТАХИ, ЗЕМНОВОДНІ І КОМАХИ – ЗАХИСНИКИ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР Сонечка (бедрики) семиточкові (попеличні) Родина сонечок складається з 150 видів. Практично всі...

  9. ОГІРКИ Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ОГІРКИ Це городня рослина родини гарбузових. Культивуються огірки вже 6 тис. років. У дикорослому вигляді вони...

  10. КОНЮШИНА ЛУЧНА – БАГАТОРІЧНІ БОБОВІ ТРАВИ КОРМОВІ ТРАВИ 9.3. БАГАТОРІЧНІ ТРАВИ 9.3.1. БАГАТОРІЧНІ БОБОВІ ТРАВИ 9.3.1.1. КОНЮШИНА ЛУЧНА ГОСПОДАРСЬКЕ ЗНАЧЕННЯ. Світова посівна площа конюшини лучної становить близько 20 млн га. На...

  11. ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ НА НАСІННИХ ПОСІВАХ ОСНОВИ НАСІННЄЗНАВСТВА 11.3. ЗБИРАННЯ ВРОЖАЮ НА НАСІННИХ ПОСІВАХ Насіння зернових культур має найбільшу масу у фазі воскової стиглості. На насінних посівах строки збирання більшості сортів...

  12. КАПУСТА ПІЗНЯ – ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР Сад і город (енциклопедія) ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР КАПУСТА ПІЗНЯ Розсаду пізньої капусти можна вирощувати в холодних розсадниках. Насіння висівають за 40-45 днів до...

  13. БАВОВНИК – ПРЯДИВНІ КУЛЬТУРИ ПРЯДИВНІ КУЛЬТУРИ 7.3. БАВОВНИК ГОСПОДАРСЬКЕ ЗНАЧЕННЯ. Серед прядивних культур бавовник посідає перше місце у світі. Його волокно застосовують для виготовлення різних тканин, трикотажу, ниток та...

  14. ПІДГОТОВКА І ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ Сад і город (енциклопедія) ПІДГОТОВКА І ВИРОЩУВАННЯ РОЗСАДИ Підготовлена заздалегідь розсада дозволяє скоротити термін вегетації рослин і прискорити збирання врожаю на 25-70 днів. Від якості...

  15. ЦИКОРІЙ САЛАТНИЙ – САЛАТНІ КУЛЬТУРИ Сад і город (енциклопедія) САЛАТНІ КУЛЬТУРИ ЦИКОРІЙ САЛАТНИЙ Розрізняють три різновиди салатного цикорію: кореневий вітлуф, листковий ендивій, листковий ескаріол. Цикорій салатний вітлуф – дворічна рослина...

  16. ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ 6.2. ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ З ефіроолійних культур добувають ефірну (летку) олію з приємним запахом, що використовується у різних галузях промисловості – парфумерній,...

  17. ВИРОЩУВАННЯ БІЛОКАЧАННОЇ КАПУСТИ Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ВИРОЩУВАННЯ БІЛОКАЧАННОЇ КАПУСТИ Капусту вирощують, як правило, із розсади. Про вирощування розсади розказано в розділі про...

  18. ПОЛЬОВА СХОЖІСТЬ НАСІННЯ І СПОСОБИ ЇЇ ПІДВИЩЕННЯ ОСНОВИ НАСІННЄЗНАВСТВА 11.7. ПОЛЬОВА СХОЖІСТЬ НАСІННЯ І СПОСОБИ ЇЇ ПІДВИЩЕННЯ Насіння з високою лабораторною схожістю не завжди дає дружні повноцінні сходи в польових умовах. Низька...

  19. ФОРМУВАННЯ ПЛОДОВИХ ДЕРЕВ ЗА ТИПОМ ПАЛЬМЕТНИХ І ШПАЛЕРНО-КАРЛИКОВИХ САДІВ Сад і город (енциклопедія) ФОРМУВАННЯ ПЛОДОВИХ ДЕРЕВ ЗА ТИПОМ ПАЛЬМЕТНИХ І ШПАЛЕРНО-КАРЛИКОВИХ САДІВ Пальметні й шпалерно-карликові сади є повністю штучними формуваннями, при яких форма крони...

  20. Вибір Ділянки – ЯК РОЗПЛАНУВАТИ САД Сад і город (енциклопедія) ЯК РОЗПЛАНУВАТИ САД Вибір Ділянки Найчастіше при розплануванні саду на присадибній або дачній ділянці маємо досить обмежений вибір, адже рідко коли...

  21. ПОРТУЛАК – ДЕЛІКАТЕСНІ ГОРОДНІ КУЛЬТУРИ Сад і город (енциклопедія) ДЕЛІКАТЕСНІ ГОРОДНІ КУЛЬТУРИ ПОРТУЛАК Популярна городня культура, що відома була в Закавказзі, а в останні роки культивується на присадибних ділянках у...

  22. ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ Олійні культури мають велике господарське значення. З їх насіння добувають олію, яку споживають і використовують у харчовій, кондитерській, консервній і маргариновій,...

  23. Вузол – СЛОВНИК АГРОТЕХНІЧНИХ ТЕРМІНІВ Сад і город (енциклопедія) ДОДАТОК СЛОВНИК АГРОТЕХНІЧНИХ ТЕРМІНІВ Вузол – точка на стеблі, з якої росте листя, виникають бруньки, що дають нові пагони, квітки або...

  24. ЦВІТНА КАПУСТА Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ЦВІТНА КАПУСТА Цей різновид капусти відомий з давніх-давен. Вона була виведена в Сирії. У їжу вживається...

  25. БУРКУН БІЛИЙ – БАГАТОРІЧНІ БОБОВІ ТРАВИ КОРМОВІ ТРАВИ 9.3. БАГАТОРІЧНІ ТРАВИ 9.3.1. БАГАТОРІЧНІ БОБОВІ ТРАВИ 9.3.1.5. БУРКУН БІЛИЙ Буркун білий – одно – або дворічна рослина. За поживністю не поступається перед...

  26. Фотосинтез – СЛОВНИК АГРОТЕХНІЧНИХ ТЕРМІНІВ Сад і город (енциклопедія) ДОДАТОК СЛОВНИК АГРОТЕХНІЧНИХ ТЕРМІНІВ Фотосинтез – процес перетворення неорганічних речовин на органічні при використанні сонячної енергії. Відбувається тільки за участю хлорофілу...

  27. ГЛІД – МАЛОПОШИРЕНІ ПЛОДОВІ КУЛЬТУРИ Сад і город (енциклопедія) МАЛОПОШИРЕНІ ПЛОДОВІ КУЛЬТУРИ ГЛІД Деревоподібна або чагарникова рослина. Дерева виростають до 7-8 м, чагарники до 3-5 м. Завдяки своїй моро30стійкості, невеликій...

  28. ОБРІЗАННЯ І ФОРМУВАННЯ ВИШНІ Сад і город (енциклопедія) ОБРІЗАННЯ І ФОРМУВАННЯ ВИШНІ Обрізання й формування крони у вишні залежить від того, до якого різновиду належить конкретне дерево. Вишня має...

  29. РИЖІЙ – ОЛІЙНІ КУЛЬТУРИ ОЛІЙНІ Й ЕФІРООЛІЙНІ КУЛЬТУРИ 6.1. ОЛІЙНІ КУЛЬТУРИ 6.1.12. РИЖІЙ ГОСПОДАРСЬКЕ ЗНАЧЕННЯ. Рижій відомий дуже давно. Батьківщина його – Мала Азія, Закавказзя, Іран. Вирощують рижій у...

  30. ФІЗАЛІС – ДЕЛІКАТЕСНІ ГОРОДНІ КУЛЬТУРИ Сад і город (енциклопедія) ДЕЛІКАТЕСНІ ГОРОДНІ КУЛЬТУРИ ФІЗАЛІС Інша назва – мексиканський томат – однолітня трав’яниста рослина родини пасльонових. Є родичем картоплі та помідорів. Як...

  31. ГОРОДНІЙ ЛИСТКОВИЙ САЛАТ (ЛАТУК) – ВИРОЩУВАННЯ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ НАСІННЯ І ПОСАДКОВОГО МАТЕРІАЛУ Сад і город (енциклопедія) ВИРОЩУВАННЯ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ДЛЯ ОДЕРЖАННЯ НАСІННЯ І ПОСАДКОВОГО МАТЕРІАЛУ ГОРОДНІЙ ЛИСТКОВИЙ САЛАТ (ЛАТУК) Салат – холодостійка рослина, проростає вже при +5...

  32. САДІННЯ КАРТОПЛІ ТА ДОГЛЯД ЗА РОСЛИНОЮ Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР САДІННЯ КАРТОПЛІ ТА ДОГЛЯД ЗА РОСЛИНОЮ Спочатку готують посадковий матеріал. Відбивають бульби вагою 50-70 г або...

  33. ЧЕРВОНОКАЧАННА КАПУСТА Сад і город (енциклопедія) ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОЩУВАННЯ ОКРЕМИХ ГОРОДНІХ КУЛЬТУР ЧЕРВОНОКАЧАННА КАПУСТА Це різновид білокачанної капусти, що містить у листі пігмент антоціан, який надає їй червоно-фіолетового...

  34. СОЧЕВИЦЯ – БОБОВІ КУЛЬТУРИ Сад і город (енциклопедія) БОБОВІ КУЛЬТУРИ СОЧЕВИЦЯ Відома як городня культура з бронзового віку. Висока врожайність, збалансований склад білків і мінеральних солей, дешевина зробили її...

  35. Патогенний – СЛОВНИК АГРОТЕХНІЧНИХ ТЕРМІНІВ Сад і город (енциклопедія) ДОДАТОК СЛОВНИК АГРОТЕХНІЧНИХ ТЕРМІНІВ Патогенний – який викликає захворювання....

ЗБЕРІГАННЯ КАПУСТИ